Hogyan kell inni acetil visszér. A nyák viszkozitását csökkentő szerek
Svéd tudósok azonban rácáfoltak erre, és kutatásaik alapján állítják, perdöntő bizonyítékot találtak arra, hogy a scotch bizony vízzel a legjobb — írja az MTI.
A kérdés évszázadok óta megosztja a skót whisky rajongóit: tisztán vagy vízzel keverve a legfinomabb?
A svéd kutatók számítógépes szimulációval arra a megállapításra jutottak pénteken ismertetett tanulmányuk szerint, hogy vízzel hígítva jobban a felszínre jönnek a whisky ízei. Szó szerint: a whiskyben lévő alkohol ugyanis a pohár vagy az üveg aljára nyomja az ital füstös ízéért felelős gvajakolt.
Az alkoholtartalom csökkenésével viszont ellenkező irányú folyamat zajlik le, ami javítja a whisky ízét. Jég dupla gvajakollal Több skót whiskynek, különösen az Islay-szigetieknek jellegzetesen füstös ízük van, ami akkor keletkezik, amikor a malátát csíráztatott árpát tőzegtűzön megfüstölik.
Kémiailag a füstös zamat a fenoloknak, de különösen a gvajakolnak köszönhető.
A gvajakol gyakoribb a skót whiskykben, mint az amerikaiakban vagy az írekben. A skóciai whiskykben összességében magasabb is a gvajakolszint, mint az ír vagy az amerikai italokban.
A whiskyk eltérő zamata az erjesztett gabonák lepárlásán, érlelésük idején és a hígításukon múlik. A desztillált malátawhisky alkoholtartalma jellemzően 70 százalék, mielőtt megkezdik legalább három évig tartó érlelésüket hogyan kell inni acetil visszér hordókban.
Fluimucil 100 mg granulátum
Az alkohol egy része elpárolog a folyamat során és százalékosra csökken. A palackozás előtt vízzel nagyjából 40 százalékosra hígítják.
Ezt hívják metszésnek, amely tovább módosítja a whisky zamatát.
A Linnaeus Egyetem kutatói szerint viszont a tökéletes íz eléréséhez kell még egy kis víz, amikor az ital a poharakba kerül. Számítógépes szimulációk során víz, tiszta alkohol etanol és gvajakol keverékeit elemezték.
Az aszpirin és amit nem tudunk róla
A kutatás vezetője, Bjorn Karlsson szerint a hígítás finom egyensúlyán múlik, hogy a víz rontja vagy javítja-e a scotch ízét. Az egyensúly pedig hogyan kell inni acetil visszér alkoholtartalmon és az ízért felelős összetevők típusán múlik.
Utóbbiak adják meg a whiskyk karakterét. A svéd kutatók tanulmánya a Scientific Reports szaklapban jelent meg.
